International Spice Trade
Kruidnagel van hoge kwaliteit kenmerkt zich door een hoog oliegehalte en gesloten knoppen.
Deze specerij groeit aan een tropische, groenblijvende boom die wel 75 tot 100 jaar oud kan worden en een hoogte van wel 25 meter kan behalen.
International Spice Trade
De geur van deze specerij is zeer aromatisch, met een initieel warm en karakteristiek aroma.
Kruidnagel, een specerij, wordt hoofdzakelijk verkregen uit donkerbruine/bruinrode variëteiten die voornamelijk afkomstig zijn uit Madagaskar, de Comoren, Sri Lanka en Indonesië. Lichtbruine soorten vinden hun oorsprong in Tanzania, India, Zanzibar en Brazilië. Spice Trade biedt enkel kruidnagel van de allerbeste kwaliteit, momenteel afkomstig uit Sri Lanka en de Comoren.
Kwaliteitsvolle kruidnagel kenmerkt zich door een hoog oliegehalte en gesloten knoppen, met een lang, dik en bruin uiterlijk. Kruidnagels zijn de onrijpe bloemknopjes van de boom, met een lengte van ongeveer 2,5 centimeter en een dikke steel.
Bij de oogst zijn ze olijfgroen van kleur en kunnen tijdens het rijpen veranderen naar roodachtig. Na het drogen krijgen ze een kleur die varieert van roodbruin tot bruinzwart, afhankelijk van de soort en herkomst. De smaak van kruidnagel is kenmerkend warm, kruidig, scherp/heet met een verdovende nasmaak in de mond.
Vanwege de scherpe, warme en aromatische smaak is deze specerij uitstekend geschikt voor gebruik in stoofgerechten, soepen, saladedressings en zoete gerechten. Kruidnagel wordt veelvuldig toegepast in traditionele gerechten zoals stoofpotten, wildschotels, rode kool, en in noordelijke delen van Europa wordt het gebruikt in gehakt en worstsoorten.
International Spice Trade
Kruidnagel is ook gemalen verkrijgbaar!
Gemalen kruidnagel wordt vaak gebruikt in een verscheidenheid aan zoete en hartige gerechten en het is een populair kruid in veel keukens over de hele wereld. Het heeft een sterke, kruidige en warme smaak, dus het is belangrijk om het spaarzaam te gebruiken, vooral als je niet gewend bent aan de intense smaak. Het kan zowel in zoete als hartige gerechten een diepe, rijke smaak toevoegen.
Gemalen kruidnagel is een essentieel onderdeel van speculaaskruiden, een kruidenmengsel dat vaak wordt gebruikt in traditionele Nederlandse en Belgische speculaas- en peperkoekkoekjes.
