International Spice Trade
Saffraan komt van de saffraan krokus, ook bekend als Crocus sativus.
De bloem van deze krokus bevat de saffraandraadjes, die worden geoogst en gedroogd om saffraan te verkrijgen.
International Spice Trade
Saffraan wordt vaak gebruikt als specerij om kleur, smaak en aroma aan verschillende gerechten toe te voegen.
Saffraan is door zijn subtiele smaak een essentieel ingrediënt in bijvoorbeeld de traditionele Spaanse paella of om aan risotto een diepe gele kleur en kenmerkende smaak te geven.
Het wordt ook vaak gebruikt in de Aziatische en Midden-Oosterse gerechten bij diverse Curry’s, stoofschotels en desserts.
Het is belangrijk om saffraan spaarzaam te gebruiken, aangezien het een krachtige smaak heeft en de prijs ervan relatief hoog is.