International Spice Trade
Sumak is een struik die een hoogte van ongeveer 3 meter kan bereiken.
Sumak wordt gekenmerkt door geveerde bladeren en kleine, donkerrode besjes. Deze struik behoort tot de pruikenboomfamilie en bloeit gedurende de maanden juni en juli. De besjes hebben een helderrode kleur en bieden een krachtige citroensmaak, wat het tot een uniek specerij maakt.
International Spice Trade
De Sumak van Spice Trade wordt geïmporteerd uit Turkije vanwege de uitstekende kwaliteit.
Het tijdstip van toevoegen van kruiden en specerijen is van cruciaal belang. Bij langdurige verhitting gaan bijvoorbeeld de aroma’s van sumak verloren, wat ongewenst is.
De sumakplant gedijt op droge, rotsachtige grond in het Middellandse Zeegebied, met name in Turkije. Ook de sumak van Spice Trade komt hier vandaan, vanwege de unieke smaak en kleur van de besjes. De Turkse sumak kenmerkt zich door een helderrode kleur en een zoete smaak.
Sumak wordt vaak gebruikt als een alternatief voor citroen of azijn. In Turkije wordt dit specerij hoofdzakelijk gebruikt als garnering. Daarnaast is sumak populair in de Iraanse, Iraakse, Armeens en Koerdische keukens.